Archivi categoria: mangiano di noi

cucina italiana all’estero

Romania: spaghetti ai semi di papavero

Pubblicato il 5 Luglio 2011 da Andrea Perin

Dopo aver scritto di come la pasta sia uno dei piatti più diffusi nelle cucine di tutto il mondo, e soprattutto di come vengono cucinati secondo i gusti locali, ecco il momento di presentarne qualcuno. Mi sono ricordato di questo … Continua a leggere→

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Sushi italiano a Lisbona

Pubblicato il 18 Maggio 2011 da Andrea Perin

C’è poco da dire. Questo è il menù di un bar all’aereoporto di Lisbona. Altro che “non luogo” di Augè, qui siamo al “non sushi”: interpretazione portoghese di un piatto giapponese con ingredienti (supposti) italiani. Mi spiace anche ammettere che … Continua a leggere→

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Ricetta d’azienda: “boulgour a la carbonara”

Pubblicato il 28 Gennaio 2011 da Andrea Perin

L’altro giorno ho acquistato al supermercato una scatola di boulgour, il grano spezzato molto cucinato in Medio Oriente. Di solito lo prendo nei negozietti, dove peraltro costa molto meno, ma avevamo voglia di mangiarlo a cena. Si tratta di un … Continua a leggere→

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Cucinare il minestrone con la coca-cola (orrore!)

Pubblicato il 19 Novembre 2010 da Andrea Perin

A essere sincero, questa cosa di utilizzare la coca-cola in cucina non è una novità. Silvio e Carina mi hanno parlato con stupefatto entusiasmo di un piatto preparata dalla mamma di lei in Ecuador (quanto prima lo pubblico sul blog). … Continua a leggere→

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“Spaghetti tacos” in USA

Pubblicato il 14 Ottobre 2010 da Andrea Perin

Tanto per cominciare la notizia arriva da fonte autorevole, il New York Times. Il piatto in sé è semplice, si tratta di un tacos, una tortilla messicana di mais ripiegata e ripiena di spaghetti al pomodoro. Ma è la storia … Continua a leggere→

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“Spaghetti curry”

Pubblicato il 12 Luglio 2010 da Andrea Perin

  Estate, tempo di vacanze in giro per il mondo, per chi può permetterselo. Ma è anche l’occasione per assaggiare cibi nuovi e, qualche volta, di curiosare su come la cucina italiana viene interpretata in giro. Tenendosi alla larga dalla … Continua a leggere→

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“Tiramisù a la pomme” (Tiramisù alla mela)

Pubblicato il 7 Giugno 2010 da Andrea Perin

  Il tiramisù è ormai un piatto internazionale, entrato nelle tavole di mezzo mondo. Il piatto, secondo Montanari, aveva origine nei bordelli trevigiani e aveva il chiaro scopo di rinvigorire. Nel nome poi non è difficile riconoscere una certa vicinanza … Continua a leggere→

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“Osso buco” alla francese

Pubblicato il 25 Marzo 2010 da Andrea Perin

Ecco un’altra ricetta da un libro francese, di quelli che avevo acquistato alla fiera parigina il mese scorso. È un volume buffo, una “piccola guida elementare per tutti gli uomini del giorno d’oggi”, con una grafica divertente e ricette di … Continua a leggere→

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Risotto “aux oignons et au citron” (alle cipolle e limone)

Pubblicato il 8 Marzo 2010 da Andrea Perin

Per chiudere il discorso sul risotto alla francese, propongo un’altra ricetta. Scelgo questo “alle cipolle e la limone” proprio per la presenza dell’agrume, storicamente e tradizionalmente incongruo con il risotto ma che l’indifferenza d’oltralpe utilizza indisturbata. Anche questo è un … Continua a leggere→

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Risotto “à l’ail et aux amandes” (all’aglio e mandorle)

Pubblicato il 2 Marzo 2010 da Andrea Perin

Sembra che il risotto a Parigi stia andando di gran moda. L’ho visto offerto un po’ ovunque in giro e pubblicato sui libri di cucina. Ho acquistato questo volume francese al Gourmand Cookbook Festival (più avanti scriverò un breve commento), … Continua a leggere→

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