Tag Archives: pomodoro

JallaJalla – Storia del ragù alla bolognese

Registrazione della puntata del 3 giugno 2011, in studio con Paolo Maggioni (JallaJalla – Radio Popolare), dedicata alla storia delle zucchine ripiene. 3 giugno 2011 – ragù alla bolognese Di seguito una delle più vecchie ricette di ragù, ancora senza … Continue reading

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JallaJalla – storia della salsa di pomodoro

Registrazione della puntata del 25 febbraio 2011, in studio con Paolo Maggioni (JallaJalla – Radio Popolare), dedicata alla storia della salsa di pomodoro. 25 febbraio 2011 – storia della salsa di pomodoro in chiusura intervista a Silvio, che racconta di … Continue reading

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Spezzatino pseudo-esotico

Ancora una ricetta di Enrico. Il titolo è divertente e azzeccato, e potrebbe suggerire anche una riflessione sul valore dell’esotismo in cucina. È un termine che di solito si usava per definire un piatto diverso dal consueto, con ingredienti “stranieri” … Continue reading

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Pasta alla greca

Estate all’estero, gran momento per incontrare contaminazioni in cucina. Questa ricetta la racconta Chiara, una cara amica. Quest’estate mi trovavo in Grecia a Donussa, splendida isola delle piccole cicladi. Ho conosciuto Giorgio, architetto milanese come me. La sera Giorgio mi … Continue reading

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Fried Spaghetti – ricetta italo-indonesiana

L’ultima delle ricette che Maria, indonesiana, ha inviato. Come per le altre due, è un piatto della sua tradizione che ha rivisitato in base alla sua esperienza italiana. Grande difficoltà con gli ingredienti: il Pak-choi o Bok-choi appartiene alla famiglia … Continue reading

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Insalata indo-caprese

Con Francesca abbiamo organizzato la serata dedicata al cibo di “Parole di frontiera”. Bravissima! Questa ricetta è sua, come lei mi scrive una “scorrettissima caprese”. Avevo fame ma il frigo offriva solo una triste mozzarella “di plastica”, totalmente insapore. Tornando … Continue reading

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“Osso buco” alla francese

Ecco un’altra ricetta da un libro francese, di quelli che avevo acquistato alla fiera parigina il mese scorso. È un volume buffo, una “piccola guida elementare per tutti gli uomini del giorno d’oggi”, con una grafica divertente e ricette di … Continue reading

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