JallaJalla – Storia del Risotto alla milanese

Registrazione della puntata del 29 ottobre 2010, in studio con Paolo Maggioni (JallaJalla – Radio Popolare), dedicata alla storia del Risotto alla Milanese.

Per verificare come l’identità in cucina (ma non solo…) sia un percorso in divenire, e come è difficile parlare di “origine” (del piatto, degli ingredienti, delle procedure) ma sia meglio farlo di “adozione”.

29 Ottobre – Risotto alla Milanese

Fra poco, alle 15.00, su JallaJalla a Radio Popolare di Milano parleremo di Parmigiana di melanzane.

About Andrea Perin

Architetto museografo, cultore della cucina per passione
This entry was posted in JallaJalla RadioPop and tagged , . Bookmark the permalink.

2 Responses to JallaJalla – Storia del Risotto alla milanese

  1. Andrea Perin says:

    Grazie! Ho appena regalato il libro alla mia compagna: ieri lo ha terminato e oggi comincerò a leggerlo io…

  2. Alessandro says:

    Le segnalo una quasi ricetta di risotto dal libro “Contesa per un maialino italianissimo a San Salvario” di Amara Lakhous. Si tratta del riso alla Laganà, con riso integrale e merguez, una salsiccia di montone speziata.
    Nel libro non va in dettaglio ma poi si fa perdonare con il resto

Lascia un commento