JallaJalla – Storia del Risotto alla milanese

Registrazione della puntata del 29 ottobre 2010, in studio con Paolo Maggioni (JallaJalla – Radio Popolare), dedicata alla storia del Risotto alla Milanese.

Per verificare come l’identità in cucina (ma non solo…) sia un percorso in divenire, e come è difficile parlare di “origine” (del piatto, degli ingredienti, delle procedure) ma sia meglio farlo di “adozione”.

29 Ottobre – Risotto alla Milanese

Fra poco, alle 15.00, su JallaJalla a Radio Popolare di Milano parleremo di Parmigiana di melanzane.

About Andrea Perin

Architetto museografo, cultore della cucina per passione
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