Archivi tag: zucchina

Arroz chaufa

Pubblicato il 18 Settembre 2012 da Andrea Perin

Era un pezzo che volevo cucinare questo piatto, dopo che l’avevo provato nei vari ristoranti peruviani. Si tratta di un vero piatto di origine meticcia, che nasce probabilmente dai cuochi cinesi che lavoravano in Perù, in pratica un riso alla … Continua a leggere→

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JallaJalla – Storia delle zucchine ripiene

Pubblicato il 22 Settembre 2011 da Andrea Perin

Registrazione della puntata del 20 maggio 2011, in studio con Paolo Maggioni (JallaJalla – Radio Popolare), dedicata alla storia delle zucchine ripiene. 20 maggio 2011 – zucchine ripiene Le prime che compariscono in Primavera sono le zucchette (…) Farsite alla … Continua a leggere→

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Fried Spaghetti – ricetta italo-indonesiana

Pubblicato il 21 Giugno 2010 da Andrea Perin

L’ultima delle ricette che Maria, indonesiana, ha inviato. Come per le altre due, è un piatto della sua tradizione che ha rivisitato in base alla sua esperienza italiana. Grande difficoltà con gli ingredienti: il Pak-choi o Bok-choi appartiene alla famiglia … Continua a leggere→

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“Mashi” di zucchine in crema di gorgonzola e brie

Pubblicato il 29 Aprile 2010 da Andrea Perin

Daniele è un amico e un ottimo cuoco di cui ho assaggiato solo ricette siciliane, tra cui una “parmigiana di melanzane” e una “caponata” indimenticabili. Una domenica incuriosito da una rosticceria egiziana in Via Giambiellino dove avevo già provato diversi … Continua a leggere→

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Sformato di miglio con zucchine e carote

Pubblicato il 10 Dicembre 2009 da Andrea Perin

  Ricevo da Marco Bonello, che qui saluto e ringrazio, una ricetta. Ma visto che si trova come commento a  un articolo di un paio di mesi fa ("Cucina meticcia a Radio Popolare" 8/10/2009) e rischia di non essere notata … Continua a leggere→

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Pennette zucchine e yogurt

Pubblicato il 4 Novembre 2009 da Andrea Perin

  A dispetto della dichiarazione “dietetica”, è una pasta veramente gradevole e non “fredda” (non le amo molto). Fosca è stata la prima ascoltatrice di Radio Popolare a proporre una sua ricetta dopo aver sentito la piccola rubrica all’interno della … Continua a leggere→

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Pasta zucchine e curcuma

Pubblicato il 11 Settembre 2009 da Andrea Perin

  C’è poco da fare, ormai sono un drogato di curcuma. E dire che fino poco tempo proprio non mi piaceva. Mi era rimasta la sensazione di quando la incrociavo tanti anni fa nei mercati in giro per il mondo: spesso … Continua a leggere→

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Spaghettoni alla cinese

Pubblicato il 17 Maggio 2009 da Andrea Perin

Io e Pietro ci siamo conosciuti in un magazzino di museo, ognuno intento nel suo lavoro. Lui è uno studioso di arte cinese e giapponese ma non di quelli persi nei libri e nella polvere del passato: ha vissuto a … Continua a leggere→

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