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Risotto con il brodo di fagioli neri

Pubblicato il 1 Aprile 2011 da Andrea Perin

Il brodo di fagioli è una di quelle “scoperte” che mi hanno aperto numerose e gradevoli possibilità. Di per sé è una sciocchezza: quando si lessano i fagioli secchi, e io lo faccio con pentola a pressione per comodità, si … Continua a leggere→

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Polenta e fagioli neri

Pubblicato il 16 Ottobre 2009 da Andrea Perin

Mentre la preparavo, ero divertito anche solo per l’aspetto che stava prendendo. In realtà si tratta di una variazione di un piatto tradizionale friulano, la mesa: una semplice polenta nella quale invece dell’acqua si usava il brodo dei fagioli, che … Continua a leggere→

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