Tag Archives: carota

Arroz chaufa

Posted on 18 settembre 2012 by Andrea Perin

Era un pezzo che volevo cucinare questo piatto, dopo che l’avevo provato nei vari ristoranti peruviani. Si tratta di un vero piatto di origine meticcia, che nasce probabilmente dai cuochi cinesi che lavoravano in Perù, in pratica un riso alla … Continue reading →

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Spezzatino pseudo-esotico

Posted on 11 febbraio 2011 by Andrea Perin

Ancora una ricetta di Enrico. Il titolo è divertente e azzeccato, e potrebbe suggerire anche una riflessione sul valore dell’esotismo in cucina. È un termine che di solito si usava per definire un piatto diverso dal consueto, con ingredienti “stranieri” … Continue reading →

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Fried Spaghetti – ricetta italo-indonesiana

Posted on 21 giugno 2010 by Andrea Perin

L’ultima delle ricette che Maria, indonesiana, ha inviato. Come per le altre due, è un piatto della sua tradizione che ha rivisitato in base alla sua esperienza italiana. Grande difficoltà con gli ingredienti: il Pak-choi o Bok-choi appartiene alla famiglia … Continue reading →

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Sformato di miglio con zucchine e carote

Posted on 10 dicembre 2009 by Andrea Perin

  Ricevo da Marco Bonello, che qui saluto e ringrazio, una ricetta. Ma visto che si trova come commento a  un articolo di un paio di mesi fa ("Cucina meticcia a Radio Popolare" 8/10/2009) e rischia di non essere notata … Continue reading →

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Spaghettoni alla cinese

Posted on 17 maggio 2009 by Andrea Perin

Io e Pietro ci siamo conosciuti in un magazzino di museo, ognuno intento nel suo lavoro. Lui è uno studioso di arte cinese e giapponese ma non di quelli persi nei libri e nella polvere del passato: ha vissuto a … Continue reading →

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