Tag Archives: miglio

Cuscus di miglio o orzo

Posted on 6 Aprile 2012 by Andrea Perin

Credo sia oggettivamente improponibile parlare di cuscus come di un nuovo ingrediente dell’alimentazione in Italia. A parte qualche manipolo residuale di leghisti, fermi all’ormai obsoleto slogan “cuscus no, polenta sì”, sono pochi quelli che non l’hanno mai mangiato, sempre di … Continue reading →

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Polenta di miglio

Posted on 15 Marzo 2010 by Andrea Perin

Era una vita che volevo fare questa polenta anche se, in realtà, non si tratta di una ricetta scorretta bensì “pre-scorretta”. Storicamente parlando, quella meticcia è la polenta fatta con il mais, una pietanza tradizionale che venne modificata con l’utilizzo … Continue reading →

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Sformato di miglio con zucchine e carote

Posted on 10 Dicembre 2009 by Andrea Perin

  Ricevo da Marco Bonello, che qui saluto e ringrazio, una ricetta. Ma visto che si trova come commento a  un articolo di un paio di mesi fa ("Cucina meticcia a Radio Popolare" 8/10/2009) e rischia di non essere notata … Continue reading →

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