Tag Archives: osso buco

“Osso buco” alla francese

Posted on 25 Marzo 2010 by Andrea Perin

Ecco un’altra ricetta da un libro francese, di quelli che avevo acquistato alla fiera parigina il mese scorso. È un volume buffo, una “piccola guida elementare per tutti gli uomini del giorno d’oggi”, con una grafica divertente e ricette di … Continue reading →

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Ossobuco con il cardamomo

Posted on 19 Febbraio 2010 by Andrea Perin

  Ezio è un amico e un ottimo cuoco (in servizio attivo alla Lapide di Cascina Torchiera a Milano). A lui devo tra l’altro una parte dell’ispirazione per questo percorso sulla cucina meticcia: una sera di cinque o sei anni … Continue reading →

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Ossobuco e cous cous

Posted on 22 Giugno 2009 by Andrea Perin

Probabilmente, è stata la prima volta che ho consapevolmente preparato una ricetta scorretta, o perlomeno è l’episodio che mi è sempre rimasto in un angolo della memoria finché non si è sviluppata l’idea di scrivere il libro. L’ossobuco per me … Continue reading →

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