Archivi tag: osso buco

“Osso buco” alla francese

Pubblicato il 25 Marzo 2010 da Andrea Perin

Ecco un’altra ricetta da un libro francese, di quelli che avevo acquistato alla fiera parigina il mese scorso. È un volume buffo, una “piccola guida elementare per tutti gli uomini del giorno d’oggi”, con una grafica divertente e ricette di … Continua a leggere→

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Ossobuco con il cardamomo

Pubblicato il 19 Febbraio 2010 da Andrea Perin

  Ezio è un amico e un ottimo cuoco (in servizio attivo alla Lapide di Cascina Torchiera a Milano). A lui devo tra l’altro una parte dell’ispirazione per questo percorso sulla cucina meticcia: una sera di cinque o sei anni … Continua a leggere→

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Ossobuco e cous cous

Pubblicato il 22 Giugno 2009 da Andrea Perin

Probabilmente, è stata la prima volta che ho consapevolmente preparato una ricetta scorretta, o perlomeno è l’episodio che mi è sempre rimasto in un angolo della memoria finché non si è sviluppata l’idea di scrivere il libro. L’ossobuco per me … Continua a leggere→

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