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Tag Archives: osso buco
“Osso buco” alla francese
Ecco un’altra ricetta da un libro francese, di quelli che avevo acquistato alla fiera parigina il mese scorso. È un volume buffo, una “piccola guida elementare per tutti gli uomini del giorno d’oggi”, con una grafica divertente e ricette di … Continue reading
Ossobuco con il cardamomo
Ezio è un amico e un ottimo cuoco (in servizio attivo alla Lapide di Cascina Torchiera a Milano). A lui devo tra l’altro una parte dell’ispirazione per questo percorso sulla cucina meticcia: una sera di cinque o sei anni … Continue reading
Ossobuco e cous cous
Probabilmente, è stata la prima volta che ho consapevolmente preparato una ricetta scorretta, o perlomeno è l’episodio che mi è sempre rimasto in un angolo della memoria finché non si è sviluppata l’idea di scrivere il libro. L’ossobuco per me … Continue reading