Archivi tag: brodo vegetale

Risotto “aux oignons et au citron” (alle cipolle e limone)

Pubblicato il 8 Marzo 2010 da Andrea Perin

Per chiudere il discorso sul risotto alla francese, propongo un’altra ricetta. Scelgo questo “alle cipolle e la limone” proprio per la presenza dell’agrume, storicamente e tradizionalmente incongruo con il risotto ma che l’indifferenza d’oltralpe utilizza indisturbata. Anche questo è un … Continua a leggere→

Pubblicato in mangiano di noi | Contrassegnato , , , | Commenti disabilitati su Risotto “aux oignons et au citron” (alle cipolle e limone)

Risotto “à l’ail et aux amandes” (all’aglio e mandorle)

Pubblicato il 2 Marzo 2010 da Andrea Perin

Sembra che il risotto a Parigi stia andando di gran moda. L’ho visto offerto un po’ ovunque in giro e pubblicato sui libri di cucina. Ho acquistato questo volume francese al Gourmand Cookbook Festival (più avanti scriverò un breve commento), … Continua a leggere→

Pubblicato in mangiano di noi | Contrassegnato , , , , , | Commenti disabilitati su Risotto “à l’ail et aux amandes” (all’aglio e mandorle)