Archivi categoria: ricette (scorrette)

incontri di cucina meticcia

Insalata di melanzane e tonno

Pubblicato il 4 Ottobre 2010 da Andrea Perin

Quando mi hanno detto che non trovavano la ricetta dell’Insalata di melanzane sul libro, quasi ci rimanevo male: era solo un inciso nel racconto (“Ana e Madalina”), non una vera ricetta scorretta. Come spesso capita, sbagliavo… Per la presentazione a … Continua a leggere→

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ricetta italo-belga: pesche al tonno

Pubblicato il 13 Settembre 2010 da Andrea Perin

Ecco l’ultima ricetta italo-belga di Caroline, ultima spero solo per ora, di certo la più ardita. Quando me l’ha raccontata c’era qualche suo amico che era poco convinto, ma altri sostenevano che fossero molto buone. Ammetto che non l’ho ancora … Continua a leggere→

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penne incazzate italo-belghe

Pubblicato il 2 Settembre 2010 da Andrea Perin

Di ritorno dalle ferie, ancora con la testa nei Balcani, ecco una seconda ricetta dovuta alle abilità culinaria di Caroline. In effetti, sebbene in Sicilia credo si usino spesso questi ingredienti (ma insieme ad altri ancora: melanzane, sarde, etc.), non … Continua a leggere→

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Risotto alla belga (con l’indivia)

Pubblicato il 2 Agosto 2010 da Andrea Perin

Ho conosciuto Caroline a Genova, durante la presentazione del libro. Lei, belga, mi aveva promesso delle ricette che attendevo golosamente da quel giorno. Vi propongo la prima, sfiziosa: e poi, finalmente, non si tratta di pasta ma di risotto, altra … Continua a leggere→

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Fried Spaghetti – ricetta italo-indonesiana

Pubblicato il 21 Giugno 2010 da Andrea Perin

L’ultima delle ricette che Maria, indonesiana, ha inviato. Come per le altre due, è un piatto della sua tradizione che ha rivisitato in base alla sua esperienza italiana. Grande difficoltà con gli ingredienti: il Pak-choi o Bok-choi appartiene alla famiglia … Continua a leggere→

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Insalata indo-caprese

Pubblicato il 24 Maggio 2010 da Andrea Perin

Con Francesca abbiamo organizzato la serata dedicata al cibo di “Parole di frontiera”. Bravissima! Questa ricetta è sua, come lei mi scrive una “scorrettissima caprese”. Avevo fame ma il frigo offriva solo una triste mozzarella “di plastica”, totalmente insapore. Tornando … Continua a leggere→

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Farfalle al merluzzo e curry

Pubblicato il 10 Maggio 2010 da Andrea Perin

  Questa è una pasta di quelle che ti danno più soddisfazione, perché nascono grazie al caso e a quello che hai in casa – e alla curiosità su come si possono usare le spezie. So che esiste una ricetta … Continua a leggere→

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“Mashi” di zucchine in crema di gorgonzola e brie

Pubblicato il 29 Aprile 2010 da Andrea Perin

Daniele è un amico e un ottimo cuoco di cui ho assaggiato solo ricette siciliane, tra cui una “parmigiana di melanzane” e una “caponata” indimenticabili. Una domenica incuriosito da una rosticceria egiziana in Via Giambiellino dove avevo già provato diversi … Continua a leggere→

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Pesce all’ananas – italo-indonesiano

Pubblicato il 26 Aprile 2010 da Andrea Perin

Seconda ricetta di Maria, ragazza indonesiana, che adatta le ricette alle risorse italiane. Qui il salto è veramente impegnativo, a me tendenzialmente l’ananas ricorda poco il mango (che si trova nei negozi), mentre è sicuramente più difficile con le foglie … Continua a leggere→

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Pollo italo-indonesiano

Pubblicato il 16 Aprile 2010 da Andrea Perin

Questa ricetta, e altre due che metterò nei prossimi giorni, le devo a Maria: lei viene dall’Indonesia, è un giovane architetto e ha mandato questi testi attraverso Alessandro, comune amico. In tutti e tre i casi si tratta di piatti … Continua a leggere→

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