penne incazzate italo-belghe

Di ritorno dalle ferie, ancora con la testa nei Balcani, ecco una seconda ricetta dovuta alle abilità culinaria di Caroline. In effetti, sebbene in Sicilia credo si usino spesso questi ingredienti (ma insieme ad altri ancora: melanzane, sarde, etc.), non credo esista nella tradizione una pasta simile. E neanche in quella belga…

Un altro piatto che faccio spesso, non so se sia veramente meticcio perché mi sono ispirata alla cucina sicilliana ma ai Genovesi sembra strano, sono le penne all’arrabbiata con uvetta e menta fresca.

Si fa un sugo di pomodoro con aglio e molto peperoncino (un mio amico le chiama “pene incazzate”), si aggiunge uvetta e, a fine cottura, menta fresca….

Cambia un po delle solite penne al pomodoro! E io adoro l’uvetta e la menta!

Caroline

About Andrea Perin

Architetto museografo, cultore della cucina per passione
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