Farfalle al merluzzo e curry

 

Questa è una pasta di quelle che
ti danno più soddisfazione, perché nascono grazie al
caso e a quello che hai in casa – e alla curiosità su come
si possono usare le spezie.

So che esiste una ricetta pugliese di
pasta con il baccalà (o merluzzo), ma non l’ho mai cercata
veramente. Dovevo sbrinare il frigo e il merluzzo surgelato doveva
essere consumato. Detto fatto.

Olio e aglio, un cucchiaino di curry
(subito e non alla fine così si sciolglie meglio), un pizzico
di peperoncino, il filetto di merluzzo sbriciolato e alla fine
basilico (ma quello secco, che non sembra tanto basilico in realtà
– sarebbe stato meglio il prezzemolo fresco, ad averlo).

Pasta saltata in padella (i 150 g di
ordinanza) e via sul piatto.

 

About Andrea Perin

Architetto museografo, cultore della cucina per passione
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