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Archivi categoria: ricette (scorrette)
Daniel’s Mom Sweet Potato Casserole, ovvero la “patata americana”
La definizione di “americana” è curiosa, perché tutte le patate sono di origine americana: forse si deve a un suo arrivo più tardo, quando ci si era dimenticati abbondantemente l’origine straniera del tubero. O forse per il suo sapore dolce … Continua a leggere
Spaghetti con zucca, curcuma, menta e latte di cocco.
Una delle applicazioni che meglio mi sono riuscite con il latte di cocco (brasiliano questa volta) è questo condimento, semplice assai. Anzi, il latte di cocco ha aiutato a rende un po’ meno “gnucca” questo condimento che, quando arriva la … Continua a leggere
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Contrassegnato aglio, curcuma, latte di cocco, menta, zucca
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La cucina di Sandokan e Yanez: “Arrosto al madeira”, ovvero meglio al marsala
Un arrosto che sa di meticcio, preparato con un vino che arrivava dall’Europa. Ma purtroppo non è destinato alla pancia del portoghese, o ai suoi denti come avrebbe scritto Salgari, ma viene usato come astuto espediente per scoprire la presenza … Continua a leggere
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Contrassegnato agnello, coriandolo, curcuma, marsala
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La cucina di Sandokan e Yanez: “moka eccellente” ovvero caffè allo zenzero
Terza puntata sulla “Cucina di Sandokan e Yanez”, ovvero la cucina meticcia immaginata da Salgari per i due eroi. Parte di un progetto letterario che non ha trovato sbocco. Yanez si trova sotto mentite spoglie presso la corte del Sultano … Continua a leggere
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Contrassegnato caffè, zenzero
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La cucina di Sandokan e Yanez: “babirussa arrosto”
Questo è uno dei brani più famosi del libro de La tigre della Malesia, uno dei pochi in cui Sandokan mangia di gusto: un babirussa arrosto (ma esisterà? ci chiedevamo da bambini), mentre il fido tigrotto Giro-Batol tiene per sé … Continua a leggere
La cucina di Sandokan e Yanez: “frutta cotte”
“Tigrotti a me!”. Quanta nostalgia dietro a questo grido che da bambino urlavamo nei nostri giochi. I libri di Emilio Salgari sono stai quelli su cui più di tutti si è esercitata la mia giovanile passione per la lettura, hanno … Continua a leggere
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Contrassegnato banana, cannella, mango, peperoncino, Sandoka, Yanez, zenzero
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Tortellini e coucous
La notizia che ho riportato settimana scorsa dei “tortellini halal” ha riaperto una questione sospesa che mi intrigava da tanti anni, precisamente da quando nel 2004 lessi il bellissimo Eccessi di culture di Marco Aime. Stavo scrivendo La fame aguzza … Continua a leggere
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Contrassegnato couscous, halal, tortellini
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Brasato al barolo per palati islamici
La mia amica Cristina Sebastiani è sposata a Babacar, senegalese, e quotidianamente affronta quel momento di vero sincretismo sociale che è la cucina condivisa. Qualche giorno fa ha pubblicato sul suo blog DIAXASSO (http://cribaba.blogspot.com/) una ricetta che pubblico qui sotto. … Continua a leggere
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Contrassegnato manzo, tacchino affumicato, vino senz'alcol
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Risotto con il brodo di fagioli neri
Il brodo di fagioli è una di quelle “scoperte” che mi hanno aperto numerose e gradevoli possibilità. Di per sé è una sciocchezza: quando si lessano i fagioli secchi, e io lo faccio con pentola a pressione per comodità, si … Continua a leggere
Spaghetti conditi con tonno, daikon, alghe nori e salsa di soia
Ayame l’avevo già intervistata per il libro (Ricette Scorrette – “Pennette al pesce”) e ora, dopo tredici anni in Italia, torna in Giappone. Un po’ preoccupata, “mi sono abituata alla vita italiana”, ma tutto sommato convinta della scelta. Prima di … Continua a leggere
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Contrassegnato alga nori, daikon, salsa di soia, spaghetti
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