Archivi tag: pomodoro

JallaJalla – Storia del ragù alla bolognese

Pubblicato il 30 Settembre 2011 da Andrea Perin

Registrazione della puntata del 3 giugno 2011, in studio con Paolo Maggioni (JallaJalla – Radio Popolare), dedicata alla storia delle zucchine ripiene. 3 giugno 2011 – ragù alla bolognese Di seguito una delle più vecchie ricette di ragù, ancora senza … Continua a leggere→

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JallaJalla – storia della salsa di pomodoro

Pubblicato il 9 Maggio 2011 da Andrea Perin

Registrazione della puntata del 25 febbraio 2011, in studio con Paolo Maggioni (JallaJalla – Radio Popolare), dedicata alla storia della salsa di pomodoro. 25 febbraio 2011 – storia della salsa di pomodoro in chiusura intervista a Silvio, che racconta di … Continua a leggere→

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Spezzatino pseudo-esotico

Pubblicato il 11 Febbraio 2011 da Andrea Perin

Ancora una ricetta di Enrico. Il titolo è divertente e azzeccato, e potrebbe suggerire anche una riflessione sul valore dell’esotismo in cucina. È un termine che di solito si usava per definire un piatto diverso dal consueto, con ingredienti “stranieri” … Continua a leggere→

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Pasta alla greca

Pubblicato il 22 Ottobre 2010 da Andrea Perin

Estate all’estero, gran momento per incontrare contaminazioni in cucina. Questa ricetta la racconta Chiara, una cara amica. Quest’estate mi trovavo in Grecia a Donussa, splendida isola delle piccole cicladi. Ho conosciuto Giorgio, architetto milanese come me. La sera Giorgio mi … Continua a leggere→

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Fried Spaghetti – ricetta italo-indonesiana

Pubblicato il 21 Giugno 2010 da Andrea Perin

L’ultima delle ricette che Maria, indonesiana, ha inviato. Come per le altre due, è un piatto della sua tradizione che ha rivisitato in base alla sua esperienza italiana. Grande difficoltà con gli ingredienti: il Pak-choi o Bok-choi appartiene alla famiglia … Continua a leggere→

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Insalata indo-caprese

Pubblicato il 24 Maggio 2010 da Andrea Perin

Con Francesca abbiamo organizzato la serata dedicata al cibo di “Parole di frontiera”. Bravissima! Questa ricetta è sua, come lei mi scrive una “scorrettissima caprese”. Avevo fame ma il frigo offriva solo una triste mozzarella “di plastica”, totalmente insapore. Tornando … Continua a leggere→

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“Osso buco” alla francese

Pubblicato il 25 Marzo 2010 da Andrea Perin

Ecco un’altra ricetta da un libro francese, di quelli che avevo acquistato alla fiera parigina il mese scorso. È un volume buffo, una “piccola guida elementare per tutti gli uomini del giorno d’oggi”, con una grafica divertente e ricette di … Continua a leggere→

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