Archivi tag: pasta

Appunti di cucina meticcia dall’Albania

Pubblicato il 7 Settembre 2011 da Andrea Perin

A chi mi chiede come abbiamo mangiato in Albania ad agosto, rispondo bene con riserva. E la riserva è quella che vale per tutti i Balcani: al ristorante e negli esercizi pubblici il menù è differente da quello casalingo. In … Continua a leggere→

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JallaJalla – Storia della pasta

Pubblicato il 8 Luglio 2011 da Andrea Perin

Registrazione della puntata dell’11 marzo 2011, in studio con Nello Avellani (JallaJalla – Radio Popolare), dedicata alla storia della pasta alimentare (ma anche a quella della forchetta, strettamente legata alla pasta lunga) 11 marzo 2011 – storia della pasta alimentare … Continua a leggere→

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Pizza, pasta e fame nel mondo

Pubblicato il 28 Giugno 2011 da Andrea Perin

Meglio evitare i toni trionfalistici che ho letto in qualche giornale: secondo uno studio sulla dieta alimentare in tutto il mondo svolto da OXFAM, una confederazione internazionale di 14 organizzazioni non governative, risulta che la pasta e la pizza siano … Continua a leggere→

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Pasta alla greca

Pubblicato il 22 Ottobre 2010 da Andrea Perin

Estate all’estero, gran momento per incontrare contaminazioni in cucina. Questa ricetta la racconta Chiara, una cara amica. Quest’estate mi trovavo in Grecia a Donussa, splendida isola delle piccole cicladi. Ho conosciuto Giorgio, architetto milanese come me. La sera Giorgio mi … Continua a leggere→

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Pasta all’avocado

Pubblicato il 9 Dicembre 2009 da Andrea Perin

  Sull’onda dell’entusiasmo per l’avocado, Chiara mi racconta queste due ricette. Tornata dal Messico, nel lontano 1994, ho subito sentito la mancanza del guacamole che quotidianamente era presente in qualsiasi piatto io ordinassi. Pertanto, non ricordo bene come, se per … Continua a leggere→

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“Spaghetti Carbonara” filippini

Pubblicato il 25 Ottobre 2009 da Andrea Perin

Non lo sapevo, ma oggi è il World Pasta Day, edizione 2009, festeggiata a New York. Provo grande fastidio alle “giornate”: tutta roba commerciale e questa non meno di altre. Mi intristisce questo tono sciovinista sui maccheroni alla conquista del … Continua a leggere→

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Pasta zucchine e curcuma

Pubblicato il 11 Settembre 2009 da Andrea Perin

  C’è poco da fare, ormai sono un drogato di curcuma. E dire che fino poco tempo proprio non mi piaceva. Mi era rimasta la sensazione di quando la incrociavo tanti anni fa nei mercati in giro per il mondo: spesso … Continua a leggere→

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Pastasciutta e India

Pubblicato il 7 Agosto 2009 da Andrea Perin

Estate, periodo di viaggi. Se in questo blog si è sempre parlato di come la cucina italiana si stia contaminando con quelle delle nuove culture in arrivo, forse questo è il momento per verificare cosa succede ai piatti italiani all’estero. … Continua a leggere→

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