Archivi tag: zenzero

Pasta broccoli e zenzero

Pubblicato il 29 Marzo 2013 da Andrea Perin

Si tratta di una ricetta che mi aveva raccontato Donata e che avevo pubblicato su Ricette Scorrette (il libro), ma che ho voluto riprovare seguendo le mie più recenti evoluzioni in termini di cucina, cioè usando il wok. Procedimento semplicissimo: … Continua a leggere→

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JallaJalla – Storia del ragù alla bolognese

Pubblicato il 30 Settembre 2011 da Andrea Perin

Registrazione della puntata del 3 giugno 2011, in studio con Paolo Maggioni (JallaJalla – Radio Popolare), dedicata alla storia delle zucchine ripiene. 3 giugno 2011 – ragù alla bolognese Di seguito una delle più vecchie ricette di ragù, ancora senza … Continua a leggere→

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Mostarda di zenzero

Pubblicato il 8 Agosto 2011 da Andrea Perin

Erano tanti anni che non andavo alla Trattoria dell’Alba di Piadena, in provincia di Cremona. L’altra sera siamo stati a cena: il locale non sembra mutato, giusto erano aumentate le targhe di Slow Food, anche il menù è lo stesso, … Continua a leggere→

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La cucina di Sandokan e Yanez: “moka eccellente” ovvero caffè allo zenzero

Pubblicato il 26 Luglio 2011 da Andrea Perin

Terza puntata sulla “Cucina di Sandokan e Yanez”, ovvero la cucina meticcia immaginata da Salgari per i due eroi. Parte di un progetto letterario che non ha trovato sbocco. Yanez si trova sotto mentite spoglie presso la corte del Sultano … Continua a leggere→

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JallaJalla – Storia della cioccolata

Pubblicato il 15 Luglio 2011 da Andrea Perin

Registrazione della puntata del 25 marzo 2011, in studio con Paolo Maggioni (JallaJalla – Radio Popolare), dedicata alla storia della cioccolata 25 marzo 2011 – storia della cioccolata Gaia, Laura e Viviana nell’intervista raccontano del loro zenzero candito rivestito di … Continua a leggere→

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La cucina di Sandokan e Yanez: “frutta cotte”

Pubblicato il 12 Luglio 2011 da Andrea Perin

“Tigrotti a me!”. Quanta nostalgia dietro a questo grido che da bambino urlavamo nei nostri giochi. I libri di Emilio Salgari sono stai quelli su cui più di tutti si è esercitata la mia giovanile passione per la lettura, hanno … Continua a leggere→

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Branzino profumato allo zenzero

Pubblicato il 19 Gennaio 2010 da Andrea Perin

  Questa è una ricetta di Davide. Ci siamo conosciti qualche giorno fa: lui è cuoco e a volte, quando tempo e soldi lo permettono, produce per passione e in modo indipendente cortometraggi e documentari. In questo momento sta avviando … Continua a leggere→

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Zenzero ovvero Zingiber

Pubblicato il 28 Maggio 2009 da Andrea Perin

Sbagliano a prendersela con il kebab: il vero nemico, l’infiltrato, l’agente mutogeno che sta cambiando la cucina italiana è lo zenzero. Fino a pochi anni fa, una ventina al massimo, non lo usava praticamente nessuno, giaceva nelle drogherie e nei … Continua a leggere→

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Polenta e zenzero

Pubblicato il 7 Maggio 2009 da Andrea Perin

Un altro piccolo colpo all’identità padana? Ma no, davvero. È solo una questione di gusti. Anzi, probabilmente questa polenta è più rispettosa della tradizione che non la triste fettina di accompagnamento alla carne che ti scodellano in qualche trattoria o … Continua a leggere→

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Risotto allo zenzero

Pubblicato il 24 Aprile 2009 da Andrea Perin

Silvia, tra le altre cose, organizza incontri a tema culinario tra donne migranti. L’ho conosciuta un sabato, tra signore che venivano da Perù, Filippine, Albania, Marocco e Italia, tutte intente a seguire la preparazione dei briwat, dolci marocchini. Anche a … Continua a leggere→

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