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Archivi tag: cipolla
Arroz chaufa
Era un pezzo che volevo cucinare questo piatto, dopo che l’avevo provato nei vari ristoranti peruviani. Si tratta di un vero piatto di origine meticcia, che nasce probabilmente dai cuochi cinesi che lavoravano in Perù, in pratica un riso alla … Continua a leggere
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Contrassegnato carota, cipolla, maiale, piselli, pollo, riso, salsa di soia, zucchina
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Frittata di cipolle, pancetta e ampalaya
Quindici giorni fa avevo intervistato Enrico per JallaJalla su radioPopolare proprio sull’ampalaya, amarissimo vegetale di cui scrissi sul blog un sacco di tempo fa. Ora ecco un suo testo con ricetta decisamente più articolato. (personaggi coinvolti: Midori, Andrea, Rufina, Roberta … Continua a leggere
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Contrassegnato ampalaya, cipolla, pancetta
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Spaghetti all’okra
L’okra è una verdura verso la quale nutro una grande simpatia. Ne avevo già parlato un sacco di tempo fa sul blog e appena posso continuo a cucinarla agli amici con fortune alterne nei giudizi, più spesso positivi e qualche … Continua a leggere
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Contrassegnato aglio, cipolla, okra, pasa di curry
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Spezzatino pseudo-esotico
Ancora una ricetta di Enrico. Il titolo è divertente e azzeccato, e potrebbe suggerire anche una riflessione sul valore dell’esotismo in cucina. È un termine che di solito si usava per definire un piatto diverso dal consueto, con ingredienti “stranieri” … Continua a leggere
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Contrassegnato aglio, carne, carota, cipolla, limone, miele, peperoncino, pomodoro, sedano
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Risotto “aux oignons et au citron” (alle cipolle e limone)
Per chiudere il discorso sul risotto alla francese, propongo un’altra ricetta. Scelgo questo “alle cipolle e la limone” proprio per la presenza dell’agrume, storicamente e tradizionalmente incongruo con il risotto ma che l’indifferenza d’oltralpe utilizza indisturbata. Anche questo è un … Continua a leggere
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Contrassegnato brodo vegetale, cipolla, limone, riso
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Pollo affumicato rumeno in insalata
Dal negozio di alimentari rumeno visitato un po’ ti tempo fa (blog 28-07-09) non ero uscito solo con le salsicce affumicate, ma anche delle cosce di pollo affumicate. Come una scimmia curiosa, attratta dai cibi sconosciuti, le avevo subito comprate. … Continua a leggere
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Contrassegnato cipolla, patata, pollo affumicato
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