Archivi tag: polenta

Polenta di amaranto

Pubblicato il 15 Giugno 2012 da Andrea Perin

L’amaranto è una pianta originaria del centro America, che produce piccolissimi chicchi consumati in maniera simile ai cereali. Non mi risulta che in realtà sia stata portata dai migranti in Italia, sebbene sia appunto consumata in loco in varie maniere, … Continua a leggere→

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“Projara” all’italiana

Pubblicato il 3 Novembre 2010 da Andrea Perin

È stato grazie a dei ritardi imprevisti e indesiderati durante il passaggio della frontiera tra la Romania e la Serbia, che che a fine agosto siamo capitati nel Bed&Breakfast di Jovanka, a Golubac, lungo il Danubio nel parco delle Porte … Continua a leggere→

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Polenta di miglio

Pubblicato il 15 Marzo 2010 da Andrea Perin

Era una vita che volevo fare questa polenta anche se, in realtà, non si tratta di una ricetta scorretta bensì “pre-scorretta”. Storicamente parlando, quella meticcia è la polenta fatta con il mais, una pietanza tradizionale che venne modificata con l’utilizzo … Continua a leggere→

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Polenta e fagioli neri

Pubblicato il 16 Ottobre 2009 da Andrea Perin

Mentre la preparavo, ero divertito anche solo per l’aspetto che stava prendendo. In realtà si tratta di una variazione di un piatto tradizionale friulano, la mesa: una semplice polenta nella quale invece dell’acqua si usava il brodo dei fagioli, che … Continua a leggere→

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Polenta e zenzero

Pubblicato il 7 Maggio 2009 da Andrea Perin

Un altro piccolo colpo all’identità padana? Ma no, davvero. È solo una questione di gusti. Anzi, probabilmente questa polenta è più rispettosa della tradizione che non la triste fettina di accompagnamento alla carne che ti scodellano in qualche trattoria o … Continua a leggere→

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Kebab sì, polenta sì

Pubblicato il 22 Aprile 2009 da Andrea Perin

“Polenta sì, cous cous no”. È un vecchio slogan della Lega, solo che adesso l’ossessione per il (cibo) diverso è passato dalla semola nordafricana al piatto di carne mediorentale. La Regione Lombardia, su richiesta della Lega Nord, ha introdotto una … Continua a leggere→

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