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Il limoncello: un prodotto francamente internazionalista

Pubblicato il 18 Ottobre 2012 da Andrea Perin

“Vuole ancora qualcosa? Un caffè?” “No, grazie” “Neanche un limoncello?”. Quando a chiedermelo è un ristoratore cinese dopo una cena con bacchette e pietanze orientali, ogni volta rimango un po’ basito. Però ormai è ora di abituarsi. Una volta, neanche … Continua a leggere→

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Spezzatino pseudo-esotico

Pubblicato il 11 Febbraio 2011 da Andrea Perin

Ancora una ricetta di Enrico. Il titolo è divertente e azzeccato, e potrebbe suggerire anche una riflessione sul valore dell’esotismo in cucina. È un termine che di solito si usava per definire un piatto diverso dal consueto, con ingredienti “stranieri” … Continua a leggere→

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Risotto “aux oignons et au citron” (alle cipolle e limone)

Pubblicato il 8 Marzo 2010 da Andrea Perin

Per chiudere il discorso sul risotto alla francese, propongo un’altra ricetta. Scelgo questo “alle cipolle e la limone” proprio per la presenza dell’agrume, storicamente e tradizionalmente incongruo con il risotto ma che l’indifferenza d’oltralpe utilizza indisturbata. Anche questo è un … Continua a leggere→

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Risotto allo zenzero

Pubblicato il 24 Aprile 2009 da Andrea Perin

Silvia, tra le altre cose, organizza incontri a tema culinario tra donne migranti. L’ho conosciuta un sabato, tra signore che venivano da Perù, Filippine, Albania, Marocco e Italia, tutte intente a seguire la preparazione dei briwat, dolci marocchini. Anche a … Continua a leggere→

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