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Archivi categoria: ricette (scorrette)
Aperitivo di lychees alla veneta
L’abbiamo provato domenica scorsa a pranzo, seduti nella magnifica terrazza di Carolina. 1 bottiglia di prosecco veneto, succo di lychees Mischiare a piacere succo e vino e riporre in frigorifero. Le proporzioni che mi sembrano giuste sono 1 a 2 … Continua a leggere
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Contrassegnato lychees, prosecco
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Ossobuco e cous cous
Probabilmente, è stata la prima volta che ho consapevolmente preparato una ricetta scorretta, o perlomeno è l’episodio che mi è sempre rimasto in un angolo della memoria finché non si è sviluppata l’idea di scrivere il libro. L’ossobuco per me … Continua a leggere
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Contrassegnato cous-cous, osso buco
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Bruschetta kebab
Sempre da Venezia, sempre foto di Irene Gomez. La ricetta si può interpretare con facilità…
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Contrassegnato bruschetta, kebab
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Pizza kebab
“Qui a Venezia tranci e kebab si possono ancora mangiare per strada, anche se non so fino a quando…” mi scrive il Volpe. Un suo amico mi manda questa storia. La foto è di Irene Gomez, si riferisce a un’altra … Continua a leggere
“Magnar dei bechi” all’araba.
L’ultima volta che ho visto il Volpe è stata a una tavolata, a ferragosto, a casa di Grazia e Leo, vicino ad Asti. Due giorni, tanto vino e la magnifica cucina di Leo. Grandi momenti. “Magnar dei bechi” (piatto del … Continua a leggere
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Contrassegnato burro, curcuma, za'tar
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Spaghettoni alla cinese
Io e Pietro ci siamo conosciuti in un magazzino di museo, ognuno intento nel suo lavoro. Lui è uno studioso di arte cinese e giapponese ma non di quelli persi nei libri e nella polvere del passato: ha vissuto a … Continua a leggere
Polenta e zenzero
Un altro piccolo colpo all’identità padana? Ma no, davvero. È solo una questione di gusti. Anzi, probabilmente questa polenta è più rispettosa della tradizione che non la triste fettina di accompagnamento alla carne che ti scodellano in qualche trattoria o … Continua a leggere
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Contrassegnato polenta, zenzero
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Encocado
Questa ricetta me la manda Marco, conosciuto ai tavoli della Scighera. Encocado A me l’ha insegnata un signore di nome Leonardo, che mi ha ospitato nella sua casetta per tre settimane in un isola piuttosto sperduta della costa ecuadoriana. … Continua a leggere
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Risotto allo zenzero
Silvia, tra le altre cose, organizza incontri a tema culinario tra donne migranti. L’ho conosciuta un sabato, tra signore che venivano da Perù, Filippine, Albania, Marocco e Italia, tutte intente a seguire la preparazione dei briwat, dolci marocchini. Anche a … Continua a leggere
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Contrassegnato limone, mortadella, pistacchi, riso, zenzero
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Pollo e patate con latte di cocco
Kumari si era presentata all’intervista per il libro con ben sei ricette. Non ho potuto pubblicarne più di due, e mi è spiaciuto lasciare fuori le altre: da tanti anni vive in Italia, lavorando nelle case ha imparato la cucina … Continua a leggere