Archivi tag: mostarda

Bobotie: uno sformato di carne (in originale) sudafricano

Pubblicato il 22 Maggio 2013 da Andrea Perin

  La prima considerazione da fare è sulla possibile aderenza rispetto all’originale (gusto, ingredienti, sensibilità, abitudine) di una ricetta africana scritta da un italiano: oltre al fatto che ogni ricetta è una formula rigida che non comprende la vasta e … Continua a leggere→

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Mostarda di zenzero

Pubblicato il 8 Agosto 2011 da Andrea Perin

Erano tanti anni che non andavo alla Trattoria dell’Alba di Piadena, in provincia di Cremona. L’altra sera siamo stati a cena: il locale non sembra mutato, giusto erano aumentate le targhe di Slow Food, anche il menù è lo stesso, … Continua a leggere→

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Mostarda con il kiwi

Pubblicato il 23 Novembre 2009 da Andrea Perin

A volte il meticciato in cucina succede dove non te lo aspetti. L’altro giorno, a pranzo, mi passano la mostarda da mangiare con il bollito e, tra i vari frutti, scopro che c’è un kiwi. Nella mostarda non l’avevo mai … Continua a leggere→

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