Archivi categoria: Nuovi ingredienti

cosa sta arrivando in tavola che non conoscevamo?

Cuy, ovvero “Porcellino d’india”

Pubblicato il 8 Febbraio 2010 da Andrea Perin

Quello che per gli italiani è un simpatico animale da compagnia, il porcellino d’india, per i peruviani delle Ande è uno dei più apprezzati animali da carne, il cuy. Fin qui nessuna novità, le reazioni standard vedono l’orrore degli italiani … Continua a leggere→

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Okra

Pubblicato il 10 Luglio 2009 da Andrea Perin

Con l’aria che tira magari anche l’okra, simpatico ortaggio, potrebbe incorrere nel reato di clandestinità ed essere espulsa. Niente a che vedere con la legge liberticida e incivile sulla “sicurezza”, ma di sicuro l’okra (Abelmoschus esculentus) è consumata ovunque nel … Continua a leggere→

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Zenzero ovvero Zingiber

Pubblicato il 28 Maggio 2009 da Andrea Perin

Sbagliano a prendersela con il kebab: il vero nemico, l’infiltrato, l’agente mutogeno che sta cambiando la cucina italiana è lo zenzero. Fino a pochi anni fa, una ventina al massimo, non lo usava praticamente nessuno, giaceva nelle drogherie e nei … Continua a leggere→

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Ampalaya

Pubblicato il 5 Maggio 2009 da Andrea Perin

  Per essere amara, è amarissima, altro che cime di rapa o lampascioni. In Italia è ancora una presenza quasi clandestina, sostanzialmente sconosciuta al di fuori della comunità filippina. Per loro si chiama ampalaya (momordica charantia), ma è nota in … Continua a leggere→

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