Registrazione della puntata del 20 maggio 2011, in studio con Paolo Maggioni (JallaJalla – Radio Popolare), dedicata alla storia delle zucchine ripiene.
20 maggio 2011 – zucchine ripiene
Le prime che compariscono in Primavera sono le zucchette (…)
Farsite alla milanese – Le zucchettine intiere, o a pezzi tagliate, si vuotano ad arte, si bollono appena in acqua, e freddate si riempiono con riso cotto in brodo, condito di cacio grattato, gialli d’uova, e midolla di Bue. Ciò fatto, si mettono a cuocere in brodo, e cotte si servono con Colì di Cappone, o Purè di latte.
Vincenzo Corrado, Del cibo pitagorico ovvero erbaceo per uso de’ nobili, e de’ letterati, Raimondi, Napoli 1781
L’intervista è per Haoua, ragazza franco-algerina, che in occasione 
della presentazione del libro “Ricette scorrette” ha cucinato alla Casa del Popolo di Lodi degli involtini ripieni di zucchine, di ispirazione cinese con influenze algerine, francesi…..
