Archivi tag: ghee

La contaminazione (nascosta) con il burro chiarificato

Pubblicato il 5 Novembre 2012 da Andrea Perin

La pubblicità non è certo uno specchio fedele della società, ma spesso offre la possibilità di interessanti e divertenti considerazioni. Il burro chiarificato si ottiene eliminando caseina e acqua: non è meno grasso ma molto migliore per le fritture perché … Continua a leggere→

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JallaJalla – il ghee, ossia il burro chiarificato

Pubblicato il 14 Maggio 2012 da Andrea Perin

Puntata dell’11 novembre 2011 di “Pummarola boat”, rubrica bisettimanale dedicata alla cucina meticcia all’interno di JallaJalla su Radio Popolare di Milano, dedicata al ghee, ossia il burro chiarificato. In studio con Nello Avellani. JallaJalla – Ghee -11 novembre 2011 A … Continua a leggere→

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Dieci supercibi per il 2012

Pubblicato il 16 Febbraio 2012 da Andrea Perin

È sempre forte il fascino del prodotto esotico, dell’ingrediente sconosciuto dalle virtù inaspettate che, una volta conosciuto, ci cambierà la vita e nulla sarà più come prima. Un po’ è l’antico mito della fonte dell’eterna giovinezza, molto è l’attuale pigrizia … Continua a leggere→

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