Ricevo dall’amica Anna, dopo una chiacchierata in studio su riso, burro e soia.
Il mondo si divide tra chi, per scelta o per necessità, il riso in 
bianco lo mangia con in burro (e formaggio), oppure con l’olio (e formaggio). Esiste tuttavia una piccola cellula di dissidenti che al burro e all’olio preferisce un trasgressivo tocco di soia.
Ricetta (come la faccio io)
Circa a testa 2 tazzine di riso basmati + 4 tazzine di acqua fredda (si raddoppiano le dosi dell’acqua).
Metto riso, acqua e qualche cardamomo insieme, a freddo. Quando prende il bollore abbasso la fiamma al minino e copro con coperchio. L’acqua viene magicamente assorbita dal riso (circa 10 minuti – controllo la cottura.. anche se non si dovrebbe fare, all’occorrenza io posso anche aggiungere un pochino di acqua, verso la fine).
Quando il nostro quasi_sticky_rice è pronto, lo dispongo sul piatto irrorandolo di salsa di soya (shoyu – fermentata, km0 dipende dalla vs distanza dal NaturaSi). Se proprio voglio esagerare, lo spolvero di semi di sesamo neri.
Anna Ferro
