Nell’ambito del programma QUESTO L’HO
FATTO IO, condotto da Francesca Barberini, aiutata dallo chef
Maurizio Santin, ho presentato il libro Ricette Scorrette (e parlato
un po’ anche di quello vecchio, La fame aguzza l’ingegno). Per essere
precisi, insieme a Francesca ho cucinato i Fusilli alla banana,
ricetta di Delma, un incontro tra Italia e Brasile che ha fatto
tremare non pochi tra gli amici a cui l’ho preparata, ma che ha
riportato un giudizio (quasi) sempre positivo.
Così hanno detto anche Francesca
Barberini e Maurizio Santin, mentre mangiavamo dallo stesso piatto,
sebbene nell’emozione abbia messo meno pancetta di quella che sarebbe
stato giusto mettere. Siccome alla fine davano un voto e relativo
diploma, mi sono beccato un bel 9 (ma con un punto in più
perché interista, ha detto Santin). Orgoglioso, anche se
dubito che a nessuno abbiano mai dato un voto meno che sufficiente!
La registrazione è ormai di
oltre due mesi fa:
http://blog.gamberorosso.it/questolofaccioio/gambero-rosso-channel/2010/03/
La puntata andrà in onda su
GAMBERO ROSSO CHANNEL – CANALE 410 DI SKY il 5 giugno alle ore 13.00,
il 6 giugno alle ore 15.30 e il 7 giugno alle ore 20.30.
Che dire, è stato divertente e sono anche un pizzico orgoglioso. E poi un’altra cosa: questo libro nasce con l’ambizione di utilizzare il veicolo della cucina per affermare che l’immigrazione può essere una risorsa, che la cultura che portano queste persone può aprire le nostre prospettive e cambiare, migliorare, la nostra quotidianità. Anche in un campo come la cucina, orgoglio e identità nazionale. Parlare di questo attraverso la cucina permette di uscire dai soliti ambienti, dove siamo tutti d’accordo, e affrontare un pubblico più vasto, magari (con presunzione) aiutare a vedere l’immigrazione con occhi diversi.
Per chi non
avesse il libro (male!), allego comunque la ricetta:
Fusilli con la banana
(6 persone) 600 g di fusilli, 3 banane, 300 g
pancetta dolce, 1 cipolle, 3 uova, un pizzico di farina di manioca,
olio di oliva
Fate un soffritto con la cipolle, poi
mettete la pancette sminuzzata molto fine e quando sta diventando croccante aggiungete la banana a dadini, girate veloce e, quando
comincia a disfarsi, unite le uova sbattute e salate. Quando l’uovo
si rapprende condite la pasta e spolverizzate con un po’ di farina di
manioca.
